Azúcar Fondant

Utilización

Llamamos fondant de azúcar o pasta de azúcar a una preparación elaborada a base de azúcar principalmente que se utiliza en repostería para cubrir pasteles y realizar decoraciones. Aunque existen diferentes versiones, la más popular presenta una textura modelable, suave y elástica, similar a la de la plastilina.

Ventajas

La palabra fondant viene del francés, como tantos términos de cocina, y significa literalmente ‘que se funde’ o ‘que se derrite’, haciendo alusión a su suave textura azucarada que se derrite en la boca.

Este término culinario también puede hacer referencia a un tipo de chocolate, cuyas aplicaciones y formas de trabajarse son diferentes a las de la pasta de azúcar.  El fondant de azúcar y el chocolate fondant, tienen en común simplemente la cualidad de fundirse con facilidad y no hay que confundirlos.